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Reducir el sodio en hamburguesas y carnes procesadas un 45 % con Umamix

Ingredientes / Aditivos Europa

Salt of the Earth, Ltd., lanza Umamix, su nueva reducción de sodio para las hamburguesas y la carne procesada en serán presentadas en FI Europa, París, el 1-3 de diciembre de stand # 6N105. Umamix es una mezcla sabrosa patentada con extractos de sal y vegetales marinos de calidad alta de umami, con un sabor distintivo. La nueva fórmula está diseñado para reducir el sodio y el MSG (glutamato monosódico) en aplicaciones cárnicas procesadas.

Salt of the Earth reduce sodium 45 UMAMIX

El perfil salado de Umamix se deriva de tres extractos: tomate, setas shiitake y algas kombu. En combinación precisa con pura sal del mar Rojo, se puede mejorar el sabor al tiempo que ayuda a reducir el sodio en hasta un 45%. También reemplaza el MSG, (glutamato monosódico), un potenciador del sabor muy común agregado a muchos productos cárnicos procesados.

La sal se utiliza ampliamente en el procesamiento de carne como un potenciador del sabor, así como un ingrediente funcional. Las típicamente hamburguesas o albóndigas contienen 1,2-2% de sal. Según los últimos resultados de las pruebas de laboratorio, Umamix puede ayudar a disminuir el sodio en un 45% en hamburguesas y albóndigas, y en un 33% en las salchichas sin afectar el sabor del producto final. Es estable al calor, pH , kosher, halal y no tiene ingredientes artificiales.

"Los consumidores están preocupados más que nunca sobre el contenido de sodio en los alimentos, pero se niegan a renunciar a los alimentos que tanto les gusta. Por supuesto, también exigen una etiqueta limpia", dice Ben Revital Shachar, Gerente de Marketing de Salt of the Earth. "Nuestro ingrediente reducido en sodio está diseñado para hacer frente a estas necesidades y mantener el salado, el sabor que el consumidor está esperando. Así, este ingrediente altamente rentable permite a los procesadores cumplir con todos los objetivos de la demanda de los consumidores ".

Salt of the Earth, es un líder global de la industria de la sal y productos relacionados con la sal, es un innovador del mercado en soluciones de reducción de sodio progresivos hechos de sales del Mar Rojo.

Con la innovación y la calidad como sus principios retos, Salt of the Earth ha sido la producción de soluciones de sal de mar sostenibles para la industria alimentaria mundial desde 1922. La sal de los clientes de la Tierra abarcan más de 30 países en 5 continentes. Los controles de la empresa y recursos de sal sostenibles trabajan para promover el consumo de la sal equilibrada a través de soluciones innovadoras con reducción del sodio.

Puede vistarlos en el stand # Fi Europa 6N105

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Fuente: Food News Latam® www.foodnewslatam.com

 

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